LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Le Petit Pas

Côtes du Roussillon

Mas Janeil

2020

12,80 € Ref : PR211

Château Peyros

Madiran

Vieilles Vignes

2015

29,20 € Ref : PR375

Etienne Signoret

Etienne Signoret

Viré Clessé

2020

15,00 € Ref : PR286

Tariquet Premières Grives

Tariquet Premières Grives

Côtes de Gascogne

2022

11,30 € Ref : PR279

Domaine des Tavans, Sainte Cécile

Domaine des Tavans, Sainte Cécile

Côtes du Rhône Villages

La Cave des Coteaux du Rhône

2023

8,50 € Ref : PR39

Syrah Tête de Cuvée

Syrah Tête de Cuvée

Côtes de Gascogne

Domaine du Mage

2019

13,40 € Ref : PR196

Je ne souffre plus

Je ne souffre plus

Côtes du Rhône sans sulfite

Domaine La Florane

2022

11,00 € Ref : PR312

Domaine Clément

Domaine Clément

Menetou Salon

La Dame de Châtenoy

2023

16,90 € Ref : PR264

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Aux Vins de france

>118, rue Mulsant - 42300 Roanne

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Jours d'ouvertures

Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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