LA DÉCANTATION DU VIN

Il faut ici distinguer la décantation d’un vin jeune qui a pour but de l’aérer pour lui faire révéler ses arômes : « l’ouvrir ». On utilise dans ce cas une carafe à base large pour avoir une grande surface de contact entre le vin et l’air. Le temps de passage en carafe peut aller de 30 minutes à 4 heures voire plus.

En ce qui concerne les vins au millésime plus ancien, l’opération a pour but l’élimination des dépôts qui se sont formés dans la bouteille. Le passage en carafe s’avère parfois risqué, en effet un vin déjà fatigué pourrait s’oxyder très rapidement et perdre ainsi tous ses arômes. Il sera donc plus prudent de décanter un vin vieux délicatement en le filtrant juste avant de le servir, dans une carafe étroite.

Je vous conseille également de passer en carafe les grands vins blancs avec les mêmes précautions que pour les vins rouges.

Aux Vins De France

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Viognier Vendanges d'Octobre

Viognier Vendanges d'Octobre

Ardèche

Vignerons Ardéchois

2022

17,00 € Ref : PR281

Marsannay Le Clos

Marsannay Le Clos

René Bouvier

2020

32,80 € Ref : PR302

Cuvée du Papy

Saint Joseph

Stéphane Montez

2021

33,60 € Ref : PR98

Sancerre Pierre Prieur et Fils

Sancerre Pierre Prieur et Fils

Sancerre

Domaine de Saint Pierre

2023

19,00 € Ref : PR263

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Riesling Grand Cru Eichberg vendanges tardives

Domaine Antoine Stöffel

2020

29,00 € Ref : PR95

Domaine de Thalabert

Domaine de Thalabert

Crozes Hermitage

Paul Jaboulet Aîné

2016

35,30 € Ref : PR100

Harmonie de Gascogne

Harmonie de Gascogne

Côtes de Gascogne

Domaine de Pellehaut

2022

7,00 € Ref : PR35

Charles de Fère Brut Réserve

Charles de Fère Brut Réserve

Blanc de blancs

7,50 € Ref : PR1

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Aux Vins de france

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Du mardi au samedi : 9h - 12h15 / 15h - 19h30

Dimanche : 10h - 12h15

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